Küche

Unser Küchenchef Matthias empfiehlt:

Käseknödel

Zutaten:

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 70 g Maizena
• 50 g Lauch (Porree) oder Schalotten in Ringe geschnitten
• 1 KL Salz
• Muskatnuss
• 1 Ei
• 120 g Käse (z.B. Edamer), in kleine Würfel geschnitten oder gerieben
• 2 Scheiben Toastbrot, in Würfel geschnitten
• 20 g Butter

Zubereitung:
Gekochte, geschälte Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und eine Grube formen.
In diese Grube Maizena, Lauch oder Schalotten, Gewürze, Ei und Käse hineingeben.
Die Zutaten rasch zu einem Teig verkneten (sonst wird er zäh).
Aus dem Teig eine dicke Rolle formen und 8 Scheiben abschneiden. Für die Fülle Toastbrot in heißer Butter anrösten.
Die Teigscheiben mit Fülle belegen und Knödel formen.
Die Knödel ca. 15 Minuten in aufgekochtem Salzwasser ziehen lassen.

Tipp: Dazu passen braune Butter und buntes Gemüse (z.B. leicht gedünstete rote Paprikawürfel)